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酱香型白酒小常识

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发表时间:2022-07-01 09:23

酱香型白酒起源于西汉时期,时称枸酱酒。《史记·西南夷列传》记载,公元前135年,汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州),在宴席中尝到鳛部(今仁怀)酿的枸酱酒,为取悦汉武帝,唐蒙绕道鳛部,取枸酱酒献给汉武帝。汉武帝饮后,大赞甘美之,故有唐蒙饮枸酱而使西域之说。

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工艺经过历代传承与改良之后,形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特生产工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石,端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,生产周期为一年,最后把酿成的新酒,按轮次、酒精浓度、生产日期进行分类,把优质原浆装入酒坛长年贮藏,在适宜的温度下,酒体随存储时间的增加而愈加醇厚柔和,酱香盈溢,实现品质与风味的同步升华。





大邑庞氏酒业有普酱酒、酱郎酒、神酱酒等酱香型白酒,酒体醇厚,优雅细腻,回味悠长,喜欢的朋友,欢迎选购。

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