酿酒原料——高粱

在咱们国家，高粱酒已有1000多年的历史，因其品质上乘，口感醇厚，深受欢迎，全国各地纷纷效仿，从而奠定了中国白酒以高粱为原料酿制生产的新纪元。并且，现代的营养学研究发现，高粱中含有人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、叶酸及磷、钾、镁、钙等微量的矿物质元素等，对人体的养生效果，贡献巨大。古人讲“酒为诸药之长 ” 酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。
高粱酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。白酒防腐作用好
一般白酒都能保存数年甚至数十年时间而不变质。
高粱酒的特点
1、高粱味甘、性温、涩，可以保护脾脏，暖胃。
2、高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3、高粱补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
4、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。